【足立区産の野菜】
野菜のお浸し（小松菜）：鴨下農園

きりたんぽは、秋田県の代表的な郷土料理です。
うるち米を炊いてすり鉢に入れてつぶし、竹の周りに塗りつけて炭火で焼いたものです。

【足立区産の野菜】
アーモンドサラダ（小松菜）：鴨下農園

今日のいちごは２００５年に品種登録された「やよいひめ」です。
甘みが強くてまろやかな酸味があり、風味の良いいちごです。

【足立区産の野菜】
野菜のからしあえ（小松菜）：鴨下農園

たれを混ぜ込んだご飯と、揚げたさんまを合わせた混ぜご飯です。
さんまは粉をまぶして油で揚げてから、醤油だれをたっぷりとからめました。

【足立区産の野菜】
ブロッコリーのサラダ（小松菜）：鴨下農園

旬のブロッコリーに、広島県産レモンと玉ねぎのすりおろしを加えたドレッシングをかけたサラダです。。
デザートはフルーツパンチです。
果物缶といちご、キウイフルーツ、炭酸飲料を合わせました。

【足立区産の野菜】
野菜のおかかあえ（小松菜）：鴨下農園

３年生の明日の卒業をお祝いして、お赤飯を炊きました。
お赤飯は、こどもの健やかな成長を祝うときや、人生の節目、将来の幸せを祈る行事に欠かせない食べ物です。

【足立区産の野菜】
コーンサラダ（小松菜）：鴨下農園

はちみつと広島県産レモンの絞り汁と上白糖を煮詰めて、はちみつレモンを作りました。
はちみつはのどに良い食品として知られており、のどの痛みや炎症、咳の原因となる菌を殺菌します。
そして、はちみつの糖分がのどを保湿し、乾燥から守ります。

今日は、ご飯にマーボー豆腐をかけたマーボー丼です。
マーボー豆腐は、中国四川省が発祥の中華料理です。
豚挽き肉と豆板醤を油でよく炒めて、砂糖、醤油、甜麺醤を加えて作ります。

デザートは、いちご入り杏仁豆腐です。
福岡県の主力品種（あまおう）を使用しました。

【足立区産の野菜】
たまごスープ（小松菜）：鴨下農園

キムタクご飯は、豚キムチとたくあんが入った混ぜご飯で、長野県塩尻市の学校栄養士が考案した人気の給食メニューです。

【足立区産の野菜】
カレーうどん（小松菜）：鴨下農園
シーフードサラダ（小松菜）：鴨下農園

揚げたさつまいもに、砂糖・醤油・水あめで作った蜜をからめて黒ごまをふりました。
今日は、1年1組のお楽しみデザートの日です。
チョコレートドーナツを作りました。

【足立区産の野菜】
野菜のくるみあえ（小松菜）：鴨下農園

今日の魚は、ニュージーランド産「青ヒラス」です。
日本名では「ヒラス」と呼びますが、魚種はシルバーの一種です。
青ヒラスは、シルバーと違い漁獲される期間が限定されており、貴重な魚種です。
一般的なヒラスと比べ、高い価格がつきます。

左の写真は、２年生のお楽しみデザート「チョコレートドーナツ」です。
ドーナツの表面にチョコレートをたっぷり付けました。

【足立区産の野菜】
もやしと小松菜のナムル（小松菜）：鴨下農園

令和２年度（第１２回）給食メニューコンクール　足立区長特別賞を受賞したメニューです。
ご飯の上に、油で炒めたチンゲン菜と鶏つくねをのせて食べます。
つくねには、甘辛い醤油だれをたっぷりかけました。

【足立区産の野菜】
こんにゃくのサラダ（小松菜）：鴨下農園
じゃがもち汁（小松菜）：鴨下農園

国の事業（国産農林水産物販売促進緊急事業）で無償提供された愛媛県の養殖真鯛を使用しています。
真鯛を酒、醤油、ごま油、にんにく、しょうが、長ねぎに漬け込み、オーブンで焼きました。

【足立区産の野菜】
ツナサラダ（小松菜）：鴨下農園

ポタージュは、じゃがいもやたまねぎなど数種類の野菜をピューレ状にして加え、煮込みました。
1人分で約１７０ｇの野菜をとることができます。
今回は、マッシュルームを入れました。きのこの旨味成分を活かし、塩分を控えめにして仕上げました。

【足立区産の野菜】
水菜のサラダ（小松菜）：鴨下農園

ヤンニョムは、韓国料理で使われる合わせ調味料です。
肉の下味や鍋料理などに使います。
揚げた鶏肉にヤンニョムを絡めた料理がヤンニョムチキンです。

【足立区産の野菜】
菜の花の塩昆布和え（小松菜）：鴨下農園

ひな祭りのお祝い給食です。
信州サーモンは、長野県水産試験場が約10年の歳月をかけて開発した魚で、最新の技術により「ニジマス」のメスと「ブラウントラウト」のオスを交配し、両者の良いところを受け継いでいます。
卵を産まない信州サーモンは、産卵に要するエネルギーがそのままうまみとなってきめ細かく、肉厚な紅色の身にギュッと凝縮されています。

デザートは、ひなだんゼリーです。
ひな飾りにお供えする「菱餅」にみたてたゼリーを作りました。
緑は抹茶、白は牛乳、ピンクはいちごミルクです。

【足立区産の野菜】
醤油ラーメン、わかめサラダ（小松菜）：鴨下農園

わかめの旬は春です。
三陸地方（岩手県・宮城県沿岸）が主産地です。

【足立区産の野菜】
ミネストローネ（小松菜）：鴨下農園

今日は「あだちスペシャルランチ」の日です。
これは、和牛肉の学校給食提供及び食育推進事業を活用し捻出した費用を使用した取り組みです。

パンにきゃべつと国産牛のハンバーグを挟んで食べましょう。
デザートは、生クリームを入れた濃厚なココアゼリーです。
上にいちごとチョコプレートを飾りました。

【足立区産の野菜】
中華丼（小松菜）：鴨下農園

今日の果物はいちご（あまおう）です。
あまおうは、福岡県農業総合試験場で育成され、２００５年に登録されたいちごです。
「赤い」「丸い」「大きい」「うまい」の頭文字で、「甘いいちごの王様になれるように」との意味が込められているそうです。

☆お楽しみデザート　【３年１組、２組】
ドーナツ：外はサクッと中はフワッとした食感のドーナツです。
仕上げにビターチョコレートをコーティングしました。

【足立区産の野菜】
肉豆腐（白菜）：平田農園
肉豆腐（小松菜）：鴨下農園

今日の給食には海藻類、大豆製品、緑黄色野菜が豊富に入っています。

日向夏は宮崎原産の柑橘類です。
りんごのように外皮（黄色い部分）を薄くむき、そぎ切りにして食べるのがおすすめです。
白皮と果肉を一緒に食べることで、白皮の甘みと果肉の酸味の調和を楽しむことができます。

【足立区産の野菜】
野菜のお浸し（小松菜）：鴨下農園

せんべい汁は、肉や魚、きのこ、野菜が入った汁に、南部せんべいを割り入れて煮込んだ青森県の郷土料理です。

【足立区産の野菜】
じゃこ入りお浸し（小松菜）：鴨下農園

明後日、２１日の都立入試の合格を祈願して「カツ丼」にしました。
豚ヒレ肉を使用しました。
ヒレはロースの内側の部位で、きめが細かくやわらかいです。

【足立区産の野菜】
春雨スープ（小松菜）：鴨下農園

今日の果物は甘平です。
２００７年に品種登録された愛媛県の柑橘類です。
お楽しみデザートは、ドーナツを５組で出しました。
表面にチョコレートをたっぷり付けました。
表面はサクサク、中はふんわりのドーナツです。

【足立区産の野菜】
麦っこスープ（小松菜）：鴨下農園

旬のブロッコリーとスパゲッティをオリーブオイルで炒めました。

【足立区産の野菜】
野菜のレモンあえ（小松菜）：鴨下農園

今日は、1年1組のリクエスト給食　「みそラーメン」です。

ABCスープは、1年1組のリクエスト給食です。
カレーの風味が効いたスープです。
最後にスイートバジルを加えて仕上げました。

フルーツヨーグルトは、果物缶といちごとりんごをはちみつ入りヨーグルトであえたデザートです。
いちごの甘酸っぱさと、りんごのシャキシャキとした食感が味わえます。

【足立区産の野菜】
ツナサラダ（小松菜）：鴨下農園

チョコチップが入ったココア味のケーキです。
動物柄のホワイトチョコレートを上にのせました。
動物は、（ネコ、サル、ブタ、イルカ、クマ、ネズミ、ペンギン、ウサギ、カエル、リス、ハムスター、パンダ）の１２種類です。

【足立区産の野菜】
こまツナそぼろ丼（小松菜）：鴨下農園
ワンタンスープ（白菜）：平田農園

鶏そぼろには、生姜、鶏ひき肉、ツナ、高野豆腐などが入っています。
生姜や醤油の風味で、ご飯が進む味に仕上げました。

【足立区産の野菜】
こんにゃくのサラダ（小松菜）：鴨下農園

今日も空気が冷たく、寒さが厳しいです。
ドライカレーを食べて、体を温めましょう！

【足立区産の野菜】
パリパリポテトサラダ（小松菜）：鴨下農園

生地に小松菜を練り込んだパンです。
小松菜は、骨を丈夫にするカルシウムを豊富に含んでいます。

＜ジャージャー麺＞
豚挽き肉と細かく切ったしいたけやたけのこを炒め、豆板醤や甜麺醤を入れた肉みそを中華麺にかけて、せん切りの野菜をのせてから、混ぜ合わせて食べる料理です。

【足立区産の野菜】
小松菜のお吸い物（小松菜）：鴨下農園

鮭の身は赤いですが白身魚です。
鮭のきれいな赤い色は、アキスタキサンチンという色素成分です。
体内でビタミンAとして働き、抗酸化作用があります。

【足立区産の野菜】
コーンサラダ（きゃべつ）：平田農園
コーンサラダ（小松菜）：鴨下農園

今日の給食は、黒毛和牛を使用したビーフシチューです。
シンタマ（マル）という部位を１４�s、
一人当たり８０ｇのお肉を使いました。
シンタマは丸い形をした赤身肉で、モモの中でも肉のキメが細かく軟らかい場所です。
クセは少なくあっさりとしており、しっかりとした味のあるお肉で、
赤身大好きな方におすすめの部位です。

【足立区産の野菜】
豆苗入りサラダ（きゃべつ）：平田農園
豆苗入りサラダ（小松菜）：鴨下農園

今日は節分です。節分が２月３日以外となるのは３７年ぶり。
２月２日となるのは１２４年ぶりです。

【足立区産の野菜】
和風サラダ（小松菜）：鴨下農園
和風サラダ（きゃべつ）：平田農園

＜鯛めし＞　焼いた真鯛の身をほぐして、ご飯と合わせました。
＜いちご＞　品種「恋みのり」：香り豊かで、甘みと酸味が調和。
２０１６年に品種登録。

【足立区産の野菜】
野菜のお浸し（小松菜）：鴨下農園
野菜のお浸し（白菜）：平田農園
きりたんぽ汁（大根）：平田農園

きりたんぽは秋田県を代表する食品で、うるち米を炊いてすり鉢に入れて潰し、竹の周りに塗りつけて炭火で焼いて作ります。
きりたんぽを崩さず数を均等に配るために、写真のようにオーブンで焼き上げて、汁とは別にして配りました。

※今日は1年1組のお楽しみデザートの日です。
スイートポテトパイを作りました。

マーボー豆腐は、中国四川省が発祥の中華料理です。

日差しが少なく、寒さが厳しくなっています。
体を温めるマーボー丼とスープを飲んで、元気に過ごしましょう！

今日のお楽しみデザート（２年１組）は、スイートポテトパイです。
さつまいもを蒸してつぶし、砂糖、生クリームを加えたものを、パイシートで包みオーブンで焼きました。

【足立区産の野菜】
醤油ラーメン（白菜）：平田農園
醤油ラーメン（小松菜）：鴨下農園
大根と水菜のサラダ（大根）：平田農園
水菜は、カロテンやビタミンC、カルシウム、鉄、カリウム、食物繊維などを豊富に含む京野菜です。

【足立区産の野菜】
ミモザサラダ（小松菜）：鴨下農園

カルピスポンチは、カルピスゼリー、みかん缶、パイン缶、黄桃缶、キウイフルーツが入ったデザートです。
国産キウイフルーツの旬を迎えました。
ビタミンＣ、食物繊維、カリウムなどが豊富に含まれています。

【足立区産の野菜】
野菜チップスサラダ（きゃべつ）：平田農園
野菜チップスサラダ（小松菜）：鴨下農園

きんかんのジャムを食パンに塗り、上にグラニュー糖をかけてからオーブンで焼きました。
きんかんの旬は、11月中旬から２月中旬です。
血流の改善や疲労回復効果が期待できます。
皮が甘く果肉は酸っぱい柑橘類で、皮ごと食べます。

【足立区産の野菜】
野菜のレモン醤油あえ（小松菜・きゃべつ）：平田農園

親子丼は、２年１組のリクエスト給食です。

【足立区産の野菜】
コーンサラダ（きゃべつ・小松菜）：平田農園

山形県産の黒毛和牛のハヤシライスです。
＜本日使用した和牛肉の部位の特徴＞
肩ロース：赤身の中に適度に脂肪があり、うま味がある。
ランプ：もも肉の中で特にやわらかく脂肪が少ない。
イチボ：お尻の先のエクボ部分。一頭から極少量しかとれない。
シンタマ：ももの中でも肉のきめが細かく、やわらかい。

【足立区産の野菜】
野菜のお浸し（小松菜・きゃべつ）：平田農園
けんちん汁（大根）：平田農園

東京都水産物販売促進緊急対策事業で無償提供していただいた「メダイミンチ」を使い、さんが焼きを作りました。

フルーツヨーグルトには、パイン、みかん、黄桃、いちご（あまおう）が入っています。
残さず食べれば、果物の一日の摂取目標量の半分を満たすことができます。

【足立区産の野菜】
ポトフ（小松菜）：鴨下農園
カシューナッツ入りツナサラダ（きゃべつ）：平田農園

今日の果物は、太田ぽんかんです。
ぽんかんの品種中、最も早い１２月上旬頃から出回ります。
旬は1〜２月です。酸味が少なく種がほとんどないのが特徴です。

【足立区産の野菜】
糸寒天のサラダ（小松菜・きゃべつ）：平田農園

和歌山県は日本屈指のみかんの産地です。
その中でも有田では、古くからみかんの栽培が盛んです。
�@降水量が少ない�A水はけが良く太陽の光が多く当たる急斜面が多い�B気候が温暖などの好条件に恵まれています。

【東京都産の野菜】
鮭の香味焼き（長ねぎ）：　葛飾区
野菜の塩昆布あえ（小松菜）：　足立区（平田農園）

北海道産の大正金時豆に調味料と水を加え、崩れないように気をつけながら煮ました。

【足立区産の野菜】
白菜とささみのスープ（小松菜）：鴨下農園

鶏ささみは消化が良く、胃腸が弱っているときのたんぱく質の補給に最適な食品です。

【足立区産の野菜】
小松菜と卵のお吸い物（小松菜）：鴨下農園
野菜のからしあえ（小松菜）：鴨下農園

第1回目の和牛給食です。和牛給食は食育推進事業の一環として1月と2月に計３回、実施する予定です。
今回は黒毛和牛肉を使用した「牛丼」です。

【足立区産の野菜】
野菜のゆずあえ（小松菜）：鴨下農園
白玉雑煮（大根）：平田農園

1月11日は鏡開きです。
神様にお供えした鏡餅を正月の終わりに食べると、今年1年、神様のご利益がいただけるという言い伝えによる年中行事です。

【足立区産の野菜】
七草うどん（大根）：平田農園
七草うどん（小松菜）：鴨下農園

春の七草のひとつ「芹（別名シロネグサ）」は、セリ科の植物です。
競り合うように生えていることから、この名が付きました。
「競り勝つ」という意味をかけて縁起物にされている食材です。
血液をきれいに保つ他、整腸作用が期待できます。

【足立区産の野菜】
カレーライス（大根）：平田農園
ブロッコリーのサラダ（小松菜・ブロッコリー）：平田農園

今日のカレーライスには、大根が入っています。
大根は消化酵素を豊富に含み、疲れた胃腸に優しい野菜です。

【足立区産の野菜】
ABCスープ（小松菜）：鴨下農園

＜鶏肉のスパイシー揚げ＞
鶏の手羽先に塩、粗挽きこしょう、一味唐辛子、ガーリックパウダーを混ぜた粉を付けて油で揚げました。
＜カップケーキ＞
小麦粉・ベーキングパウダー・砂糖・バター・たまご・牛乳・バニラエッセンスを合わせて、サンタ柄のカップに入れてオーブンで焼いたケーキです。
粉砂糖を上にかけました。

【足立区産の野菜】
ツナサラダ（ブロッコリー）：平田農園

今日のりんごは、秋田県産サンふじです。
「一日一個のりんごは医者を遠ざける」のことわざがあるほど、栄養価が高く、体内の余分な塩分を外に出すカリウムや食物繊維、ビタミンC、ミネラルが多く含まれています。

【足立区産の野菜】
野菜のからしあえ（小松菜）：鴨下農園

冬休みまで残すところあとわずかとなりました。
空気が乾燥し、寒い日が続いています。
一日三度の食事で体に必要な栄養をしっかり摂って、元気に過ごしましょう。

キムチの辛さと旨味を味わえる丼です。
寒さが厳しいこの季節にぴったりのメニューです。

【足立区産の野菜】
ほうとううどん（大根）：平田農園
ほうとううどん（小松菜）：鴨下農園
白菜のゆずあえ（小松菜）：鴨下農園
今日は冬至です。一年の中で昼間の時間が最も短く、夜が最も長い日です。

じゃがもち汁は、蒸して潰したじゃがいもに片栗粉を加え、円筒状にしてから１ｃｍ幅の輪切りにして汁に入れました。
じゃがいもは果肉が黄色く、煮崩れしにくい「黄爵（とうや）」です。

薄くスライスしたじゃがいもを油で揚げて、野菜と合わせました。
ビタミンCは、のどや鼻の粘膜を強くし、菌やウィルスの侵入を防ぎます。
ビタミンC豊富なサラダを食べて、健康に過ごしましょう！

はちみつレモンとバターを塗り、グラニュー糖をかけてオーブンで焼いたトーストと、卵トーストの二種類です。
国産のレモンが旬を迎えました。
爽やかなレモンの風味を味わってください。

「さざれ」とは、小さい・細かいという意味で、魚の表面に付けたパン粉が「細かな石」のように見えることから名付けられました。
魚が苦手な人でも食べやすいよう、マヨネーズやヨーグルトで下味を付けて、魚の臭みを消しています。

【足立区産の野菜】
テジクッパ（大根）：平田農園

テジクッパは、韓国東部の慶尚道地方の郷土料理です。
韓国語でテジは豚、クッはスープを、パプはご飯を指します。
豚肉の各部位を煮込んだスープに、ご飯を入れて食べる料理は、素朴な味わいです。

トマトゥンスープは、鶏挽き肉と豚挽き肉の団子、じゃがいも、スイートバジルなどが入ったトマト味のスープです。
具だくさんのスープを飲んで、体を温めましょう！

【足立区産の野菜】
野菜の塩昆布あえ（小松菜）：平田農園

のっぺは、さといもでとろみをつけ小さく切った人参、しいたけ、ぎんなん、鶏肉などの具を薄い醤油味の出汁で煮た新潟の代表的な家庭料理です。
今日は５組のお楽しみデザート（スイートポテトパイ）の日です。

タコライスは、タコスの具材をご飯の上にのせて食べます。
沖縄発祥の料理です。

【足立区産の野菜】
野菜のごまあえ（小松菜）：平田農園

食べるラー油は、白いご飯に合う濃いめの味のたれです。
玉ねぎ、にんにく、しょうが、赤みそ、唐辛子、パプリカ粉など、１３種類の食材が入っています。

※下の写真は、３年１組と２組のお楽しみデザート
スイートポテトパイです。

【足立区産の野菜】
糸寒天のサラダ（小松菜）：平田農園

伊豆諸島産の糸寒天が入ったサラダです。
糸寒天の原料は、テングサという海藻です。
テングサは、日本各地と朝鮮半島に分布しています。
伊豆諸島は、全国的に見てトップを争う収穫量となっています。

【足立区産の野菜】
ブロッコリーのサラダ（ブロッコリー）：平田農園
カッペリーニスープ（小松菜）：鴨下農園

今日の果物はラ・フランスです。
とろけるような食感で、甘みや香りが強いのが特徴です。
のどの炎症を抑える効果がある「ソルビトール」を含んでいます。

【足立区産の野菜】
ミネストローネ（小松菜）：平田農園

今日の果物は、今シーズン「初」のいちごです。
栃木県産のとちおとめです。
東日本でトップシェアを誇る人気種です。
粒は大きめで、酸味が少なく甘みが強いのが特徴です。

【足立区産の野菜】
野菜のお浸し（小松菜）：平田農園

さつまいもは、きれいな色に仕上げるために、くちなしの実を入れてゆでました。
そして甘さを引き立たせるために、砂糖・みりん・水で煮ました。
ヤクルトは、期間限定のウィンターパッケージです！
雪だるま、ツリー、手袋、ベルなどの絵柄があります。

【足立区産の野菜】
大豆入りお浸し（小松菜）：平田農園

梅の酸味と、しその香味が爽やかなフライです。
ニギスを丸ごと食べるので、カルシウムがたくさんとれます。

今日のデザートは、紫いものケーキです。
蒸して潰した紫いもを、生地に入れて焼きました。

紫いもの色素に含まれるアントシアニンは、ブルーベリーや赤ワインに多く含まれているポリフェノールの一種です。
活性酸素を抑える抗酸化物質を多く含み、生活習慣病や老化の予防に効果があるといわれています。

【足立区産の野菜】
みそ汁（大根）：平田農園

今年度２回目のセレクト給食です。
塩麹に漬け込んで揚げた鶏肉のから揚げと、みそだれをたっぷりかけたチキンカツのセレクトです。

写真　（上：鶏肉の塩麹揚げ　下：チキンカツ）

【足立区産の野菜】
ビーンズサラダ（小松菜）：平田農園

大豆とうずら豆入りのサラダです。
豆にドレッシングの味が付きにくいので、豆を調味料に漬け込み、味を浸透させました。

秋野菜のパリパリサラダには、素揚げしたさつまいもとれんこんが入っています。
さつまいもは加熱することにより、でんぷんの一部が糖に変わり、甘みが増します。

【足立区産の野菜】
肉団子スープ（小松菜）：鴨下農園

くるみは、よい香りや風味のナッツ類の一つです。
不足しがちなビタミンB群やE、カルシウムや鉄などがたっぷり含まれています。

【足立区産の野菜】
野菜のひじきあえ（小松菜）：鴨下農園

【お楽しみデザート】　１年１組・１年２組
ラ・フランス入りサイダーゼリー
サイダーゼリーの中に、ラ・フランス・砂糖・レモン汁で作った
コンポートを入れたデザートです。

今日は小松菜一斉給食です。
【足立区産の野菜】
小松菜（生産者：芦川進さん）
きつねうどん、海の幸サラダ、小松菜蒸しパン

蒸しパンに入れる小松菜は葉の部分を使用し、
サラダは茎の部分を中心に使用しました。

【足立区産の野菜】
野菜のナムル（小松菜）：鴨下農園

今日は、3年1組のリクエスト給食「キムチチャーハン」です。
キムチに含まれている唐辛子の辛み成分「カプサイシン」が、代謝を高めて血流を良くし、食欲増進効果で胃腸を元気にします。

チーズには、カルシウムが吸収されやすい形で含まれています。
たんぱく質を豊富に含む食品です。
たんぱく質に含まれるカゼインは、カルシウムの吸収を助けます。
チーズは、精神を安定させたり免疫力を高めてくれます。

寒さが厳しくなってきました。
カレー粉等の香辛料には、体を温める作用があります。
カレーうどんを食べて、体を温めましょう！

【足立区産の野菜】
野菜のピリ辛あえ（小松菜）：鴨下農園

十一月十一日は「鮭の日」です。
鮭は白身魚ですが、アキスタキサンチンという赤い色素成分を含むため、赤い色をしています。
この色素成分はビタミンAとして働き、抗酸化作用があります。

今日の果物は、「秋映」という品種のりんごです。
「千秋」と「つがる」をかけあわせてできた品種です。
果汁が多く、甘みも強いです。
完熟すると、皮が暗紅色になります。

【足立区産の野菜】
ツナサラダ（小松菜）：鴨下農園

ゼリーには、りんごのはちみつ煮を入れました。
高知県産のレモン汁を加えて、爽やかな味に仕上げました。
はちみつは、のどの痛みや炎症を抑えてくれます。

【足立区産の野菜】
肉豆腐（小松菜）：鴨下農園

秋が旬の「れんこん」を使用したきんぴらです。
きんぴらは、せん切りにした食材を油で炒め、砂糖・醤油で煮て、唐辛子で辛みを効かせた料理です。

【足立区産の野菜】
ボルシチ（小松菜）：鴨下農園

ビーツはロシア料理の「ボルシチ」には欠かせない野菜です。
国産ビーツの旬は、６〜７月と１１〜１２月です。
赤紫色の色素（ポリフェノール）を含んでいます。
赤紫色のビーツが一般的ですが、外側がオレンジ色、内側が黄色のビーツもあります。

【足立区産の野菜】
糸寒天のサラダ（小松菜）：鴨下農園
ハロウィンは秋の収獲を祝い、悪霊を追い出す儀式です。
かぼちゃはカロテンが豊富です。
肌や粘膜や目を丈夫にし、免疫力を高めます。
ビタミンEを豊富に含み、血行を良くして体を温めます。

【足立区産の野菜】
野菜のからしあえ（小松菜）：鴨下農園

きびなごには、DHAとEPAが豊富に含まれています。
また、カルシウムやビタミンDも豊富なので、骨密度を高めて骨を丈夫にします。

【足立区産の野菜】
野菜の塩昆布あえ（小松菜）：鴨下農園

今日は一斉コシヒカリ給食で、新潟県の郷土料理にしました。
魚沼産のコシヒカリは、とても美味しかったです。
どのクラスも、ご飯食缶の中が空っぽになっていました！

【足立区産の野菜】
ミネストローネ（小松菜）：鴨下農園

今日の果物はラ・フランスです。
水分と食物繊維が豊富で、便秘解消に効果があります。
また、のどの炎症に効果があるソルビトール、疲労回復効果のあるアスパラギン酸、消化を助けるプロテアーゼを含んでいます。

【足立区産の野菜】
野菜の生姜醤油あえ（小松菜）：鴨下農園
かきたま汁（小松菜）：鴨下農園

鯖の旬は、秋から冬です。
良質なたんぱく質や脂質を豊富に含んでいます。

【足立区産の野菜】
野菜のツナあえ（小松菜）：鴨下農園

出汁の効いた味付けにふわとろ卵。
親子丼は、割り下で煮た鶏肉を卵でとじ、ご飯の上にのせた日本の丼料理の代表格です。

【足立区産の野菜】
野菜スープ（小松菜）：鴨下農園

今日の果物は、秋映（あきばえ）という品種のりんごです。
甘みと酸味のバランスが絶妙な、長野県のオリジナル品種です。
果汁をたっぷりと含み、濃厚な味わいが人気です。
完熟すると皮が黒っぽい色になるのが特徴です。

【足立区産の野菜】
塩ラーメン（小松菜）：鴨下農園

瀬戸内の花藻塩を使用した「塩ラーメン」です。
花藻塩には、海藻抽出成分が含まれています。
海藻二段漬け込みによる凝縮されたうま味成分が特徴です。
うま味成分の効果で、塩の使用量を抑えることができます。

千葉県産のシルクスイートという品種のさつまいもを使ったスイートポテトです。
上品な甘さと滑らかな食感が特徴のさつまいもです。
さつまいもにはビタミンCや食物繊維がたっぷりと含まれており、体の中も外もきれいにしてくれる食材です。

【足立区産の野菜】
野菜のおかかあえ（小松菜）：鴨下農園

れんこんは、便秘の改善や整腸、胃の粘膜の保護など美容と健康に効果のある野菜です。

パプリカの旬は7月〜10月です。
旬の時期には国産のパプリカが手に入ります。
外国産のパプリカは、オランダ、韓国、ニュージーランドから多く輸入されています。
ビタミンA、C、E、カリウムが豊富に含まれています。

ジャージャー麺は、豚挽肉、椎茸、たけのこなどを、豆板醤や甜麺醤を加えて作る肉みそを麺にかけ、きゅうりやねぎなどのせん切り野菜を添えて食べます。

【足立区産の野菜】
ツナサラダ（小松菜）：鴨下農園

じゃがいもと玉ねぎと人参をスープでやわらかくなるまで煮ました。
野菜とスープをミキサーにかけて、滑らかな食感に仕上げました。
白いんげん豆のピューレも入っています。

豚挽き肉と玉ねぎ、人参が入った卵焼きです。
卵は栄養バランスが優れた食品です。
ビタミンC以外の必要な栄養素を、ほとんど網羅しています。

旬のいちじくでジャムを作りました。
いちじくの主な産地は、愛知県、和歌山県、静岡県です。
　食物繊維のペクチンが豊富です。おなかの調子を整えて、肌をきれいにする効果があります。

今日は、秋が旬の栗を入れたご飯です。
砂糖・みりん・水・くちなしで煮た栗を、ご飯に混ぜ込み、白ごまを上にかけました。
蒸したじゃがいもを潰して、片栗粉を混ぜて丸く成形した「じゃがもち」が入ったすまし汁です。
緑色が鮮やかな万能ねぎを散らして仕上げました。

冷やし中華は、5組のリクエスト給食です。
今日の果物はみかんです。
カリウム、ビタミンC、葉酸、食物繊維のペクチンが豊富に含まれています。

素揚げしたさつまいもとれんこんが入ったサラダです。
さつまいもは、加熱することにより甘みが増します。
栄養面では、ビタミンCと食物繊維が豊富です。
れんこんに含まれているタンニンという成分には、抗酸化作用や消炎作用、咳止めの効果があります。

今日は「十五夜」です。
みたらしのたれであえたお団子を作りました。
上新粉と白玉粉を使用した、やわらかいお団子です。

【足立区産の野菜】
野菜のツナあえ（小松菜）：鴨下農園
呉汁（小松菜）：鴨下農園

ししゃもは、白ごまの衣と黒ごまの衣を付けて油で揚げました。
大豆を水に浸し、すり潰したものを「呉」といいます。
「呉」をみそ汁に入れた料理が呉汁です。
大豆の他に、里いもや大根、長ねぎ、小松菜が入っています。

炒めた際に、きゃべつから余計な水分が出るのを防ぐため、別に蒸してから直前にキャベツを加えて仕上げました。
きゃべつには、胃炎や胃潰瘍の回復に効果があると言われる「ビタミンU」が含まれています。
ビタミンCやアミノ酸が豊富で、緑色の葉の部分にはビタミンCが豊富に含まれています。

【足立区産の野菜】
みそ汁（小松菜）：鴨下農園

めだいの上に野菜とチーズをのせ、ホイルで包みました。
包んでから焼くことで、食材の乾燥を防ぎ、味が染み込みやすくなります。

【足立区産の野菜】
オニオンドレッシングサラダ（小松菜）：鴨下農園

北海道産の味平という品種のかぼちゃを使ったクリーム煮です。
栗や男爵芋のようにホクホクとしたかぼちゃです。
特に、甘みの強いかぼちゃが好きな人にはおすすめの品種です。

今日の果物はシャインマスカットです。
マスカットの中でも特に甘く、皮ごと食べることができます。
皮には、ポリフェノールが豊富に含まれています。

【足立区産の野菜】
中華スープ（小松菜）：鴨下農園

なすは夏が旬の野菜です。
紫色の皮に含まれる成分は「ナスニン」という色素です。

【足立区産の野菜】
ワンタンスープ（小松菜）：鴨下農園

五目きんぴらは、豚挽き肉とごぼうと人参を炒めて、素揚げしたじゃがいもを加えました。
ごぼうは食物繊維が豊富で、腸内環境を整えて、動脈硬化やがんの予防に効果があります。

【足立区産の野菜】
ポトフ（小松菜）：鴨下農園

今日の果物は、冷凍みかんです。
みかんに含まれる果糖は、冷やすと甘みが増します。
冷凍することにより、さらに甘みが増します。

【足立区産の野菜】
小松菜のお吸い物（小松菜）：鴨下農園

車輪のように見えることから、その名がついた「車麩」は北陸地方の伝統的な焼き麩です。
出汁を含みやすく適度な弾力があります。
炊きものや煮物などに向いています。

【足立区産の野菜】
海の幸サラダ（小松菜）：鴨下農園

今日の果物は、幸水という品種の梨です。
梨には皮が黄緑色の「青梨」と、褐色の「赤梨」があります。
幸水は赤梨の代表種です。
果肉が緻密でやわらかく、ジューシーで強い甘みを持っています。

【足立区産の野菜】
カッペリーニスープ（小松菜）：鴨下農園
トマトドレッシングサラダ（小松菜）：鴨下農園

直径約１�oという細さで、「髪の毛（capelli）」に例えたパスタです。
「天使の髪の毛」を意味するカッペリ・ダンジェロという極細のパスタもあります。

【足立区産の野菜】
野菜のひじきあえ（小松菜）：鴨下農園

ゆで野菜に、砂糖としょうゆ、出し汁で煮た芽ひじきを入れました。
九州地方で収獲された芽ひじきで、長くて太いのが特徴です。

【足立区産の野菜】
コーンサラダ（小松菜）：鴨下農園

今日の果物は巨峰です。ぶどうの王様と称される定番品種です。
果糖やぶどう糖が主成分で、体内ですばやくエネルギー源になり疲労回復に効果があります。

【足立区産の野菜】
麦っこスープ（小松菜）：鴨下農園

「さざれ」は、小さい・細かいという意味です。
魚の表面に付けたパン粉が細かな石のように見えることから「さざれ焼き」と名付けられました。
マヨネーズとヨーグルトに漬け込み、魚の臭みを和らげています。

【足立区産の野菜】
ビビンバ（小松菜）：鴨下農園

ビビンバは、肉入りご飯に、炒り卵と野菜のナムル、みそだれをかけ、良く混ぜてから食べましょう。

今日のデザートは杏仁豆腐です。
杏仁豆腐は、中国の点心料理の一つです。
杏仁の粉を寒天で固め、果物と共にシロップに浮かべます。
杏仁の代わりにアーモンドエッセンスを使用しました。

【世界の料理（韓国）】
タッカルビは、鶏肉、きゃべつ、さつまいも、トッ（韓国の餅）をコチジャンベースで甘辛く炒めた料理です。

【足立区産の野菜】
じゃこ入りサラダ（小松菜）：鴨下農園

今日は、ココアとバターの二色のパンです。
片面にバターを、もう片面にはココア・バター・砂糖を塗り、グラニュー糖をふってから、オーブンで焼きました。

【足立区産の野菜】
ワンタンスープ（小松菜）：鴨下農園

キムチは食欲増進やお腹の調子を良くする食品です。
暑さで食欲が減退しがちです。
キムチに含まれる唐辛子のカプサイシンの力で、胃腸を元気に保ちましょう。

【足立区産の野菜】
えびクリームライス（小松菜）：鴨下農園
マセドアンサアダ（じゃがいも）：平田農園

足立区のおいしい給食を代表するメニュー
「えびクリームライス」です。
生マッシュルームを入れて煮込むことにより、旨味がより増します。

【足立区産の野菜】
ABC夏野菜スープ（小松菜）：鴨下農園

夏野菜（冬瓜、ズッキーニ、トマト）が入ったスープです。
夏野菜を食べて、厳しいこの暑さを乗り切りましょう！

【足立区産の野菜】
卵と野菜のスープ（じゃがいも）：平田農園
卵と野菜のスープ（小松菜）：鴨下農園

鶏肉とトッポギを韓国の調味料（ヤンニョム）であえた料理です。
トッポギは韓国の餅です。もち米ではなく、うるち米が原料です。
伸びが少なく歯切れが良いので、煮込んでも崩れにくいのが特徴です。

【足立区産の野菜】
なすとトマトのスパゲッティ（玉ねぎ）：平田農園

なすを多めの油で炒めて、トマトソースと合わせました。
なす紺と呼ばれる紫色の皮に含まれている成分は「ナスニン」という色素で、ポリフェノールの一種です。
ナスニンのない「青なす」や「白なす」もあります。

【足立区産の野菜】
ドライカレー（玉ねぎ）：平田農園
ツナサラダ（小松菜）：鴨下農園

夏休みが明け、給食が始まりました。
ドライカレーには刻んだ北海道産の大豆が入っています。
栄養価が高く、質の良いたんぱく質が豊富な大豆を、様々な料理に取り入れていきましょう！

【足立区産の野菜】
テジクッパ（小松菜）：鴨下農園

テジクッパとは、韓国東部の慶尚道地方の郷土料理で、釜山周辺でよく食べられる人気の料理です。
韓国で「テジ」は「豚」、「クッ」は「スープ」、「パプ」は「ご飯」を指します。
豚肉の各部位を煮込んだスープに、ご飯と肉を入れたメニューは素朴な味わいです。

あおさの旬は、２〜５月です。
あおさは、むくみの解消に役立つカリウムや、血圧の維持に欠かせないマグネシウムなどのミネラルを豊富に含む海藻です。

【足立区産の野菜】
あんかけ焼きそば（玉ねぎ）：平田農園
あんかけ焼きそば（小松菜）：鴨下農園

梅雨が明けて、暑さが一層厳しくなっています。
暑いときこそしっかりと食べるよう心がけましょう！

【足立区産の野菜】
ピロシキ（玉ねぎ）：平田農園
ボルシチ（じゃがいも・玉ねぎ）：平田農園
ボルシチ（小松菜）：鴨下農園

今日はロシア料理のピロシキとボルシチです。
ボルシチの赤い色は「ビーツ」という野菜の色です。

【足立区産の野菜】
みそ汁（玉ねぎ）：平田農園

塩麹に鶏肉を漬け込み、片栗粉をまぶして
油で揚げました。
塩麹に漬け込むことにより、肉が柔らかくなります。

【足立区産の野菜】
夏野菜のカレーライス（玉ねぎ）：平田農園
糸寒天のサラダ（小松菜）：鴨下農園

今日は、夏野菜（かぼちゃ・なす・ズッキーニ・赤パプリカ）が入ったカレーライスです。
形や色をきれいに残すために、かぼちゃ・なす・ズッキーニは素揚げ、赤パプリカはゆでて、仕上げる直前に入れました。

【足立区産の野菜】
ねぎ塩豚丼（玉ねぎ）：平田農園
みそ汁（小松菜）：鴨下農園

ねぎ塩豚丼は、愛媛県産のレモン汁が隠し味です。

【足立区産の野菜】
クリームスパゲッティ（玉ねぎ）：平田農園
クリームスパゲッティ（小松菜）：鴨下農園
イタリアンドレッシングサラダ（小松菜）：鴨下農園

旬のトマトを使用したドレッシングです。
トマトの抗酸化ビタミンやリコピンの働きにより、生活習慣病を予防し、疲労回復効果も期待できます。

【足立区産の野菜】
冬瓜スープ（小松菜）：鴨下農園

冬瓜は7月〜9月が旬の野菜です。夏野菜ですが名前に「冬」がつきます。これは、涼しい場所で保管すれば冬まで貯蔵できるから、この名前がついたといわれています。
むくみを取り、体を冷やす効果があります。

【足立区産の野菜】
鶏そぼろ丼（小松菜）：鴨下農園

鶏そぼろは、鶏の挽肉、生姜を油で炒め、砂糖、酒、しょうゆ、みりん、鶏がらスープを加え、味が良く染み込むまで煮詰めました。
ゆでて刻んだ大豆も入っています。
ゆで野菜は、特製のたれを絡めて食べましょう。

【足立区産の野菜】
枝豆ご飯（枝豆）：平田農園

枝豆ご飯・・・とりたての枝豆を塩ゆでし、さやから出してご飯と混ぜ合わせました。
根菜と車麩の煮物・・・鶏肉、人参、生姜、大根、椎茸、車麩、生揚げを甘辛く煮て、初夏が旬のさやいんげんを散らしました。
サイダーゼリー・・・メロンのコンポートを入れたゼリーです。

メロンはカリウムが豊富なため、余分な塩分を排出し、高血圧や肥満防止に有効だとされています。
完熟した果肉の香りを楽しみましょう!

【足立区産の野菜】
呉汁（小松菜）：鴨下農園

呉汁は鹿児島県の郷土料理です。
大豆を水に浸し、すりつぶしたものを「呉」といい、呉をみそ汁に入れたものを呉汁といいます。

冷たいうどんを温かいつゆにつけて食べます。
つゆは鯖削りと昆布の合わせ出汁で作りました。
油揚げは出し汁、砂糖、醤油、みりんで煮て、味をしっかりと付けました。

【足立区産の野菜】
ピザパン（玉ねぎ）：平田農園
ポトフ（玉ねぎ）：平田農園
ポトフ（小松菜）：鴨下農園

丸パンの断面にピザソースとチーズをのせてオーブンで焼き、もう片方のパンを上にのせました。

【足立区産の野菜】
もずく汁（小松菜）：鴨下農園

今日の給食は、沖縄県の郷土料理（ジューシー）です。
豚バラ肉、ひじき、人参などを具に、豚肉のゆで汁や昆布の出し汁で炊き込んだご飯です。
カルピスゼリーにはパインを入れました。

【足立区産の野菜】
トマトのスパゲッティ（玉ねぎ）：平田農園
パリパリポテトサラダ（小松菜）：鴨下農園

トマトたっぷりのソースであえたスパゲッティです。
香り豊かなスイートバジルを加えました。

【足立区産の野菜】
ツナマヨネーズパン（玉ねぎ）：平田農園
夏野菜のスープ（玉ねぎ）：平田農園
夏野菜のスープ（小松菜）：鴨下農園

ツナマヨネーズパンは、コッペパンの片面にツナマヨネーズ、もう片面にバター＆オリーブオイルを塗り、オーブンで焼きました。
夏野菜のスープは、真っ赤に熟したトマト、ズッキーニ、冬瓜などが入っています。

【足立区産の野菜】
ワンタンスープ（小松菜）：鴨下農園

包みワンタンを入れた具だくさんのスープです。

【足立区産の野菜】
七夕そうめん汁（小松菜）：鴨下農園

そうめん汁には、星の形に切り抜いた人参を入れました。

【足立区産の野菜】
ラザニア（玉ねぎ）：平田農園
野菜スープ（小松菜）：鴨下農園
野菜スープ（玉ねぎ）：平田農園

ミートソースパスタ、ホワイトソース、チーズ、パセリを耐熱容器に入れて、焦げ目がつくまでオーブンで焼きました。

【足立区産の野菜】
チリビーンズライス（玉ねぎ）：平田農園

初夏が旬のアスパラガスを入れたサラダです。
アスパラガスは、疲労回復効果があるアスパラギン酸を含んでいます。

【足立区産の野菜】
カレーパン（玉ねぎ）：平田農園
ミネストローネ（玉ねぎ）：平田農園
ミネストローネ（小松菜）：鴨下農園

給食での使用頻度が高いじゃがいもの価格が高騰しています。
今日のスープは、じゃがいもの代わりに大根を入れました。

【足立区産の野菜】
ソース焼きそば（玉ねぎ）：平田農園

杏仁豆腐には、今が旬のさくらんぼ（佐藤錦）を添えました。
給食で使用しているソースは無着色です。
そのため焼きそばは、淡い色に仕上がっています。

【足立区産の野菜】
タコライス（玉ねぎ）：平田農園
卵ときのこのスープ（玉ねぎ・じゃがいも）：平田農園

今日は、沖縄県の料理「タコライス」です。

【足立区産の野菜】
ハヤシライス（玉ねぎ）：平田農園
コーンサラダ（小松菜）：鴨下農園

釜でじっくりと煮込んで作ったハヤシライスです。

【足立区産の野菜】
ビビンバ（小松菜）：鴨下農園
春雨スープ（小松菜）：鴨下農園

ビビンバは韓国料理です。「ビビンパプ」ともいいます。
ビビン＝混ぜ合わせる、パプ＝ご飯です。
ご飯と野菜、炒り卵、みそだれを混ぜ合わせて食べます。

【足立区産の野菜】
白菜とささみのスープ（小松菜）：鴨下農園

鶏ささみ肉を酒、しょうゆ、生姜汁に漬け込み、片栗粉をまぶしてゆであげて、スープに入れました。

春に植えて夏に収穫される生姜を「新生姜」といいます。
初夏のきゃべつと新生姜を使用したスパゲッティです。

【足立区産の野菜】
こまツナそぼろ丼（小松菜）：鴨下農園

小松菜がたっぷり入ったゆで野菜と、鶏ひき肉とツナのそぼろをのせた丼です。

【足立区産の野菜】
トマトと卵のスープ（小松菜）：鴨下農園

ピラフには、大きめに切った鶏胸肉が入っています。

【足立区産の野菜】
豚肉のクッパ（小松菜）：鴨下農園

クッパは韓国料理です。キムチや一味唐辛子でピリ辛に仕上げました。
ご飯にスープをかけて食べます。

カレーライスには大根が入っています。
味が染み込みやすくなるように、予め下ゆでをしました。
玉ねぎ半量は、あめ色になるまで炒めたものを使用し、残り半量は玉ねぎの形状を残しました。

九州地方の芽ひじきを使用したふりかけです。
芽ひじきと粉かつお、白いりごまを甘辛く煮詰めて仕上げました。

煮崩れが少なく、煮物に向いている「とうや」という品種の新じゃがいもを使用しました。

【足立区産の野菜】
こんにゃくのサラダ（小松菜）：平田農園

黄色い波型パスタこんにゃくを入れたサラダです。
こんにゃくには、かぼちゃのペーストが入っています。

【足立区産の野菜】
ツナサラダ（小松菜）：平田農園

ミートソースには刻んだ大豆を入れて、トマトの酸味がとぶまで煮込みました。

【足立区産の野菜】
野菜スープ（小松菜）：鴨下農園

鶏肉とトッポギを、ヤンニョム（韓国の調味料）であえました。
トッポギは韓国の餅です。日本の餅はもち米ですが、韓国のお餅（トッポギ）はうるち米でできています。
トッポギは粘りや伸びが少なくて歯切れが良いので、煮込んでも煮崩れしにくいです。

【足立区産の野菜】
カッペリーネスープ（小松菜）：鴨下農園

コッペパンに、新ごぼうのきんぴらときゃべつ、チーズを挟んで蒸しました。
新ごぼうは、秋に植えて初夏に収穫した若取りのごぼうです。
柔らかく風味も一般的なごぼうと比べ上品で優しい香りがします。

カッペリーネスープには、食欲増進の効果があるカレー粉を少し加えました。
カッペリーネはイタリア発祥のパスタで、太さ0.9�o〜1.3�o（素麺と同じくらいの太さ）です。
その細さを髪の毛（イタリア語でCapellini）に例えたところから来ています。

【足立区産の野菜】
あんかけ焼きそば（小松菜）：平田農園

今日は、サイダーゼリーとみかん缶、パイン缶、黄桃缶、キウイフルーツ、シロップをあわせたデザートです。
キウイフルーツは、ビタミンC、食物繊維、カリウムなどのミネラルが豊富で美肌、疲労回復、ストレスの緩和、整腸などに有効とされています。

酢飯の混ぜご飯に、サーモンと炒り卵、さやえんどうをのせたちらし寿司です。
すまし汁には鶏ささみ肉を入れて、旨味とボリュームを出しました。
みつばには食欲を高めてくれる香り成分が含まれており、ストレスや不眠の解消に効果があると言われています。

水分がたっぷりでみずみずしいレタスをスープに入れました。
一年を通して全国的にリレー生産されているレタス。
冷涼で乾燥した気候を好み、気温20度前後でよく育つので、夏は高冷地の長野、冬は暖かい香川、春と秋は茨城から多く出荷されています。

【足立区産の野菜】
マーボーじゃがいも（小松菜）：鴨下農園

簡易昼食が昨日から始まりました。
品数や予算等の制約があり大変ですが、みなさんに満足してもらえるような昼食を提供できるように頑張ります！
今日の昼食は、長崎県産の新じゃがいもで作った「マーボーじゃがいも」です。

【足立区産の野菜】
アーモンドサラダ（きゃべつ）：平田農園
アーモンドサラダ（小松菜）：鴨下農園
今日で今年度の給食は最後です。
健康で元気に過ごすためにも、おいしいものをバランスよく食べましょう！

【足立区産の野菜】
肉豆腐（小松菜）：平田農園
すまし汁（大根）：平田農園
きんぴらは七味唐辛子を加えて、甘辛味に仕上げました。

【足立区産の野菜】
野菜のお浸し（きゃべつ）：平田農園
野菜のお浸し（小松菜）：鴨下農園
せんべい汁（大根）：平田農園
ごま飯は、米ともち米に黒ごま、酒、塩、醤油を入れて炊いたご飯です。

【足立区産の野菜】
いか入り野菜のナムル（ほうれん草）：平田農園
春雨スープ（小松菜）：鴨下農園

今日は２年２組のバイキング給食です。
メニューは、キムチチャーハン、ガーリックフランスパン、ハンバーグ、ゆでブロッコリー、春雨スープ、フルーツゼリー、キウイフルーツ、いちご、ジョアです。

【足立区産の野菜】
糸寒天のサラダ（きゃべつ）：平田農園
糸寒天のサラダ（小松菜）：鴨下農園
伊豆諸島産の糸寒天を使用したサラダです。
今日は3年2組のバイキング給食です。
通常の献立のほかに、ガーリックフランスパン、ハンバーグ、ゆでブロッコリー、フルーツゼリー、いちごを出しました。

きんぴらごぼうとチーズをコッペパンに挟んで蒸したパンです。
カッペリーネの直径は０．９�o〜１．１�oで、その細さから髪の毛(capelli)と呼ばれています。
香りが豊かなスイートバジルを散らしました。

【足立区産の野菜】
じゃこ入りお浸し（きゃべつ）：平田農園
じゃこ入りお浸し（小松菜）：鴨下農園
呉汁（小松菜）：鴨下農園

受験に勝つことを祈願し、「カツ丼」を作りました。
3年生のヤクルトは、合格祈願シール付きです！

【足立区産の野菜】
中華丼（小松菜）：鴨下農園
今日の果物はいちご（あまおう）です。
福岡県の主力品種です。
中サイズ７粒で、一日に必要なビタミンCを摂取できます。

【足立区産の野菜】
ツナサラダ（きゃべつ）：平田農園
ツナサラダ（小松菜）：鴨下農園
今日はバレンタインデーです。
デザートはチョコレートチップがたっぷり入ったケーキです。
ハート柄のカップに入れて焼きました。

【足立区産の野菜】
こまツナそぼろ丼（小松菜）：鴨下農園
ワンタンスープ（小松菜）：鴨下農園
ツナそぼろは、鶏挽き肉とツナ、大豆を入れて作りました。
豆が苦手な人でも食べやすいよう、大豆もそぼろ状にしています。

【足立区産の野菜】
スパゲッティソテー（ブロッコリー）：平田農園
麦っこスープ（きゃべつ）：平田農園
麦っこスープ（小松菜）：鴨下農園
ブロッコリーは油で炒めると、カロテンの吸収率がアップします。
栄養が豊富なブロッコリーを日々の食事に取り入れて、生活習慣病の予防に役立てましょう。

ジャージャー麺は、豆板醤と甜麺醤の辛みとコクが味わえる肉みそだれを、麺にかけた料理です。
ゆで野菜を添えました。
麺と肉みそ、野菜を良く混ぜて合わせて食べましょう。

【足立区産の野菜】
根菜と車麩の煮物（大根）：平田農園
小松菜のお吸い物（小松菜）：鴨下農園
体を温める働きがある「根菜類」がたっぷりの煮物です。
新潟県特産の「車麩」を入れました。

【足立区産の野菜】
パリパリポテトサラダ（きゃべつ）：平田農園
パリパリポテトサラダ（小松菜）：鴨下農園
あしたばパンは、八丈島のあしたばを生地に混ぜ込んでおり、断面が鮮やかな黄緑色のパンです。

【足立区産の野菜】
豆苗入りサラダ（きゃべつ）：平田農園
豆苗入りサラダ（小松菜）：鴨下農園
鉄分が補給できる「ひじき入りハンバーグ」です。
ハンバーグソースをたっぷりとかけました。

【足立区産の野菜】
和風サラダ（小松菜・きゃべつ）：平田農園
けんちん汁（大根）：平田農園
今日は節分です。大豆入りの混ぜご飯を作りました。

【足立区産の野菜】
ブロッコリー（バイキング給食のみ）：平田農園
バイキング給食は、２年１組です。
通常メニューの他に、ガーリックフランスパン、ハンバーグ、ゆでブロッコリー、フルーツゼリー、キウイフルーツを出しました。

【足立区産の野菜】
野菜のお浸し（小松菜）：平田農園
きりたんぽ汁（大根）：平田農園
更紗揚げは、カレー粉と片栗粉をまぶして揚げた料理です。
醤油の茶色、白い片栗粉、黄色いカレー粉の色彩が「更紗」というインドの布に柄が似ていることから、この名が付きました。

【足立区産の野菜】
ミネストローネ（大根）：平田農園
ミネストローネ（小松菜）：鴨下農園
ラザニアは、ミートソースパスタにホワイトソース、チーズ、パセリをかけてオーブンで焼きました。

【足立区産の野菜】
醤油ラーメン（小松菜）：鴨下農園
大根と水菜のサラダ（大根・きゃべつ）：平田農園
今日は１年１組のリクエスト給食「醤油ラーメン」です。
人参、白菜、もやし、小松菜などの野菜がたくさん入っています。

【足立区産の野菜】
オニオンドレッシングサラダ（きゃべつ・小松菜）：平田農園
今日の果物はキウイフルーツです。旬は冬です。
ビタミンC、食物繊維、カリウムなどのミネラルが豊富で、美肌、疲労回復、ストレスの緩和、整腸などに有効です。

【足立区産の野菜】
野菜チップスサラダ（きゃべつ・小松菜）：平田農園
きんかんは種が多いので、半分に切り種を取り除きます。
砂糖とレモン汁を加えて煮詰め、ジャムを作りました。
きんかんは皮が甘く、果肉はすっぱいので、皮ごと食べるか、砂糖漬けやはちみつ漬けなどにして食べる果物です。

【足立区産の野菜】
わかめとじゃこのサラダ（きゃべつ）：平田農園
今日の果物は「でこぽん」です。
でこぽんは商標名で、糖度１３度以上、酸度１．０％以下の基準があります。
清見とぽんかんを掛け合わせて誕生した品種です。

【足立区産の野菜】
ポトフ（小松菜）：鴨下農園
ツナサラダ（きゃべつ・ブロッコリー）：平田農園
砂糖ときなこの揚げパンです。
きなこは、大豆を丸ごと炒って粉にした食品です。
丈夫な骨作りに役立つイソフラボンや、お腹の調子を整える大豆オリゴ糖を含んでいます。
健康の維持・増進に、きなこを積極的に食べましょう！

スパゲッティナポリタンには、マッシュルームが入っています。
給食では、生マッシュルームを使用しています。
マッシュルームは、アメリカやヨーロッパ、アジアなど多くの地域で栽培されており、世界で最も生産されているきのこです。
うま味成分が豊富で、新鮮なのものは生食できます。

【足立区産の野菜】
野菜のからしあえ（きゃべつ・小松菜）：平田農園

金時豆はいんげん豆の代表的な種類です。中でも圧倒的な生産量を誇る「大正金時」は、よく知られている品種です。
金時豆は粒の形が良く、食味も優れていることから、煮豆用に最も適した豆とされています。
今日は、北海道産の大正金時豆を砂糖・塩・醤油・水でやわらかくなるまで煮ました。

【足立区産の野菜】
こんにゃくのサラダ（きゃべつ・小松菜）：平田農園

今日は5組のリクエスト「みそラーメン」です。
辛いラーメンを希望していたので、豆板醤と一味唐辛子でピリ辛味にしました。

【足立区産の野菜】
おでん（大根）　：平田農園
野菜のお浸し　（白菜）：平田農園、（小松菜）：鴨下農園

おでんには、卵やがんも、さつま揚げなどが入っており、たんぱく質がたくさんとれます。
大根や人参などの野菜も豊富に入っています。

【足立区産の野菜】
白菜とささみのスープ（白菜）：平田農園
　　　　　　　　　　　　　（小松菜）：鴨下農園
スープには、片栗粉をまぶしてゆでた鶏ささみ肉を入れました。
表面を片栗粉で包み込み旨味を逃がさず、肉がパサつきません。

【足立区産の野菜】
ミモザサラダ（きゃべつ・小松菜）：平田農園

国産のキウイフルーツが旬の時期を迎えました。
フルーツポンチには、愛媛県産のキウイフルーツを入れました。
品種はヘイワード（通称：グリーンキウイ）です。
世界で最も多く栽培されている品種です。

【足立区産の野菜】
白菜のゆずあえ（白菜・小松菜）：平田農園
白玉雑煮（大根）：平田農園

明日11日（土）は「鏡開き」です。白玉の雑煮を作りました。
白菜のゆずあえは、ゆずの皮のせん切りを入れました。
たれにはゆずの絞り汁を使用しています。
ゆずの酸味と香りには、食欲増進効果があります。

本年もよろしくお願いします！
給食室一同、安全でおいしい給食作りに努めます。

【足立区産の野菜】
シーフードサラダ（小松菜、きゃべつ、ブロッコリー）：平田農園
さつまいも（品種：べにはるか）で、大学芋を作りました。
今日から５日間は、もりもり給食ウィークです。
みんなで協力して、喫食時間の確保に努めましょう。

【足立区産の野菜】
切干大根のサラダ（きゃべつ）：平田農園

今年最後の給食です。
冬休み中も一日三食しっかりと食べて、元気に過ごしましょう。
良いお年をお迎えください！

【足立区産の野菜】マセドアンサラダ（きゃべつ）：平田農園

鶏肉の下味は、白ワイン、にんにく、しょうが、塩、こしょうです。
粗挽き黒こしょうと一味唐辛子を粉に加えています。
ケーキの外側はカリッと、中はふんわりと焼き上げました。

【足立区産の野菜】
ささみ入りサラダ（きゃべつ・小松菜）：平田農園

チリビーンズは、豚挽き肉、大豆、玉ねぎ、人参を炒めて、スープやケチャップ、トマトピューレを加えて煮込みました。
チリソースやチリパウダー、タバスコの風味が効いています。

【足立区産の野菜】
ほうとううどん（小松菜）：鴨下農園、（大根）：平田農園
野菜のゆずあえ（小松菜）：鴨下農園

明後日、１２月２２日は冬至です。冬至にゆず湯に入り、かぼちゃを食べると風邪を引かないといわれています。
かぼちゃたっぷりのほうとうを食べて、元気に過ごしましょう！

【足立区産の野菜】
野菜のカシューナッツあえ（きゃべつ）：平田農園
　　　　　　　　　　　　　　　　　（小松菜）：鴨下農園
小松菜と卵のお吸い物（小松菜）：鴨下農園

鯖は白みそと生姜で臭みを消しているので、食べやすいです。

【足立区産の野菜】
オニオンドレッシングサラダ（きゃべつ・小松菜）：平田農園

じゃがいもと玉ねぎをスープで煮て、ミキサーにかけました。
野菜をたっぷり使用したポタージュは、優しい味です。

【足立区産の野菜】
ツナサラダ（きゃべつ・小松菜）：平田農園

今日は２年２組のリクエスト給食「カレーライス」です。

【足立区産の野菜】
パリパリポテトサラダ（きゃべつ・小松菜）：平田農園

パリパリポテトと醤油ドレッシングをかけたサラダです。
朝晩の冷え込みが厳しくなりました。
野菜をたくさん食べて、寒さに負けない体を作りましょう！

【足立区産の野菜】
タコライス（きゃべつ）：平田農園

今日は3年1組のバイキング給食です。
バイキングの追加メニューは、ジョアセレクト、ガーリックフランスパン、ハンバーグ、塩ゆでブロッコリー、フルーツゼリー、いちごです。

【足立区産の野菜】
野菜のわさびあえ（小松菜）：鴨下農園
野菜のわさびあえ（きゃべつ）：平田農園
けんちん汁（小松菜）：鴨下農園
けんちん汁（大根）：平田農園

揚げたさんまを、たれで味付けをしたご飯と混ぜて甘辛い味に仕上げました。

志の田うどんは、名古屋の料理です。
具は刻んだ油揚げやかまぼこ、青ねぎが入ります。
白醤油を使用して、淡い色に仕上げます。

中華まんじゅうは、発酵させた生地で具を包み、蒸しました。

【足立区産の野菜】
ブロッコリーのサラダ（ブロッコリー・きゃべつ）：平田農園
カッペリーネスープ（小松菜）：鴨下農園

カッペリーネは、イタリア語で「髪の毛のように細い」という意味を持つ細いパスタです。
更に細い麺は、カッペリ・ダンジェロ（天使の髪のように細い）と呼ばれています。

【足立区産の野菜】
野菜のごまあえ（小松菜）：鴨下農園
野菜のごまあえ（ほうれん草）：平田農園

鶏肉のから揚げは、2年2組のリクエスト給食です。
果物は西洋梨（ラ・フランス）です。
ラ・フランスは西洋梨の代表品種で、とろける果肉と高貴な香りが特徴です。

【足立区産の野菜】
わかめとじゃこのサラダ（きゃべつ）：平田農園

トマトゥンスープは、肉団子と野菜が入ったオランダのトマトスープです。
スイートバジルがほんのりと香ります。
温かいスープを飲んで、体を温めましょう！

【足立区産の野菜】
野菜のお浸し（小松菜、きゃべつ）：平田農園

秋鮭をきのこや玉ねぎと共に、ホイルで包んで焼きました。
包んで焼くことで保温性を保ち、鮭が乾燥するのを防ぎます。

【足立区産の野菜】
糸寒天のサラダ（きゃべつ・小松菜）：平田農園

みそラーメンは、２年1組のリクエスト給食です。
糸寒天は、伊豆諸島が主産地のテングサ科の海藻テングサを天日乾燥させたものです。
食物繊維が多く、血圧や血糖値、コレステロールを下げ、便秘の解消に効果がある食材です。

【足立区産の野菜】
海の幸サラダ（きゃべつ・小松菜）：平田農園

今日は野菜の日給食（かぶ）です。
かぶの旬は、３〜５月と１０月〜１２月です。
かぶの実（白い部分）は大部分が水分で、ビタミンCやカリウムが含まれています。
葉は実よりも栄養価が高く、カロテン、ビタミンB1、B２、C、カルシウムなどが豊富に含まれています。

【足立区産の野菜】
ミネストローネ（小松菜）：鴨下農園

きんぴらごぼうとチーズを、コッペパンに挟んで蒸しました。
ごぼうには、食物繊維が豊富に含まれています。便秘の解消、整腸、動脈硬化やがんの予防などに効果があると言われています。

【足立区産の野菜】
大豆入りおひたし（小松菜）：平田農園

ゆでた大豆を、出汁醤油に漬け込んで味を染み込ませました。
大豆は「畑の肉」と呼ばれるほど、たんぱく質が豊富な食品です。
日々の生活に、豆を積極的に取り入れましょう！

【足立区産の野菜】
さといものみそ汁（さといも・小松菜）：平田農園

チキン南蛮は宮崎県の郷土料理で、揚げた鶏肉にピり辛の南蛮だれとタルタルソースをかけた料理です。

【足立区産の野菜】
ブロッコリーのサラダ（小松菜）：平田農園

今日は２種類のコッペパンです。
パンの表面に、ココアバターとガーリックバターを塗ってオーブンで焼きました。

【小松菜一斉給食】
足立区の小松菜生産農家（芦川進さん）の小松菜を、うどんとサラダと蒸しパンに入れました。
蒸しパンは、とても鮮やかな緑色に仕上がりました！
足立区を代表する野菜：小松菜をたくさん食べましょう。
※きつねうどんは、3年2組のリクエスト給食です。

【足立区産の野菜】
ポトフ（小松菜）：平田農園

今日の果物は、西洋梨（ラ・フランス）です。
のどの炎症に効果があるソルビトール、疲労回復効果のあるアスパラギン酸、消化を助けるプロテアーゼを含んでいます。
急に冷え込んだり、寒暖の差が激しいです。
旬の果物をたくさん食べて、元気に過ごしましょう！

ジャージャー麺は、中華麺の上にみそだれと野菜を添え、混ぜ合わせて食べる麺料理です。
濃厚なみそだれを麺や野菜と和えることで、野菜が苦手な人にも食べやすくなっていると思います。

デザートは3年1組のリクエスト「カルピスゼリー」です。

【足立区産の野菜】
野菜のひじきあえ（小松菜）：平田農園
豚汁（大根）：平田農園

脂がのったノルウェー産の鯖を焼いて、長ねぎたっぷりの甘辛いたれをかけました。

【足立区産の野菜】
野菜と肉団子のスープ（小松菜）：平田農園

今日は３年1組のリクエスト給食「揚げパン」です。
きなこと砂糖をまぶしました。
きなこは、大豆を焙煎して製粉した食品です。
ビタミンC以外の栄養素がほとんど含まれています。
生活習慣病の予防に役立ちます。

【足立区産の野菜】
野菜のナムル（小松菜）：鴨下農園

今日の主菜はきびなごです。
きびなごに日本酒、しょうゆ、生姜汁の下味を付け、粉をまぶして油で揚げました。
有名な漁獲地は、鹿児島県と高知県と長崎県です。
菊の花をかたどって盛り付けられる刺身「菊花盛り」は、鹿児島県の郷土料理として有名です。

【足立区産の野菜】
野菜のお浸し（小松菜）：鴨下農園
呉汁（小松菜）：鴨下農園
呉汁（大根）：平田農園

八丈島のトビウオを使用し、千葉県の郷土料理であるさんが焼きを作りました。

呉汁は、すりつぶした大豆を溶かした、栄養満点のみそ汁です。
大豆を水に浸しすりつぶしたものを「呉」といい、呉をみそ汁に入れたものを「呉汁」といいます。
秋に収穫された大豆が出回る秋から冬が旬です。
体が温まることから、冬場の郷土料理として日本各地で昔から親しまれています。

【足立区産の野菜】
野菜スープ（小松菜）：鴨下農園
玉ねぎ、人参、マッシュルーム、いんげん豆が入った具だくさんのオムレツです。
トマトケチャップに赤ワインと中濃ソースを加えて煮込んだソースをたっぷりかけました。

【足立区産の野菜】
おでん（大根）：平田農園
野菜のごまあえ（小松菜）：鴨下農園

今日の果物は、長野県産のりんご（品種：シナノホッペ）です。
長野県オリジナル品種としては最も新しい品種で、皮が濃赤色の甘いりんごです。
旬は11月中旬から1月頃にかけてです。

【足立区産の野菜】
野菜のピリ辛あえ（小松菜）：鴨下農園
さつま汁（大根・さつまいも）：平田農園

今日は鮭の日です。
日本酒と塩だけのシンプルな味付けにしました。
鮭本来のおいしさを味わいましょう。

今日の給食は、ロシア料理の「ピロシキ」と「ボルシチ」です。

ビーツは、ボルシチに欠かせない野菜です。
酢と塩を入れたお湯でゆでて皮をむきました。
ビーツにはカリウム、カルシウムなどのミネラルやビタミンB群、食物繊維が豊富に含まれています。
オリゴ糖による整腸効果、赤い色素成分（ベタシアニン）の抗酸化作用があります。

外国産のビーツは通年で入手可能です。
国産のビーツは、６〜７月と11月〜12月の年2回です。

旬のれんこんを使用したきんぴらです。
揚げたじゃがいもやにんじん、豚挽き肉も入れました。

れんこんは食物繊維が豊富で、便秘の改善や整腸、粘膜や胃の保護など、美容や健康に良い効果がある野菜のひとつです。

今日は学習発表会です。午後は舞台発表や合唱があります。
「きれいな声が出ますように！」との願いを込めて、のどに良いはちみつを使用したデザートを作りました。

はちみつには、のどの痛みや炎症を抑えるほか、はちみつの糖分がのどの粘膜を保護し、乾燥から守ってくれます。

【足立区産の野菜】
けんちょん汁（大根）：平田農園

明後日の文化の日を祝い、菊の花びらを入れたお浸しにしました。
けんちょん汁は新潟県の郷土料理です。
車麩や打ち豆、さつま揚げ、きのこなどが入っています。
具だくさんの汁で、全部で11種類の食材が入っています。

ハロウィンにちなんで、かぼちゃのケーキを作りました。
かぼちゃを蒸して潰し、小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、たまご、牛乳、バター、バニラエッセンスを加えた生地を容器に流し込み、オーブンで焼けば出来上がりです。

使用したかぼちゃは、くり将軍という品種です。
くり将軍は、ホクホク感と栗のような甘さが特徴です。

かぼちゃに豊富に含まれているカロテン、カリウム、ビタミンC、Eなどの栄養が補給できます！

ドライカレーには、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ピーマンなどの野菜がたっぷり入っています。トマトピューレの酸味をとばしながら煮込み、まろやかな味に仕上げました。
刻んだ大豆が入っていますが、大豆が苦手な人でも食べやすいメニューです。どのクラスもよく食べていました！

【コシヒカリ給食】
今日のご飯は、魚沼産コシヒカリです。
1年生が、魚沼自然教室で田植えや稲刈りをしたお米です。
新潟県魚沼市は、おいしいお米の産地として有名です。
魚沼産コシヒカリは、味・香り・粘りのどれをとってもトップクラスの評価を得ています。

シュニッツェルは、肉を叩いて伸ばし、カツレツにした料理です。
豚肉のシュニッツェルが、ドイツでは定番です。
シュニッツェルには、たくさんの種類があります。
仔牛の肉を使用した「ウィンナーシュニッツェル」は、ウィーンで最も有名な名物料理です。

今日は、旬のなめこを使用した「なめこのみそ汁」です。
なめこには独特の粘り気があり、豆腐やわかめなどのさっぱりとした具がよく合います。旬は秋です。
ランチルーム給食のデザートは、ラフランスのゼリーにしました。
サイダーゼリーの中に、ラ・フランスがたっぷりと入っています！

【足立区産の野菜】
えびクリームライス（小松菜）：鴨下農園
今日の果物は,「にっこり梨」という品種の梨です。
新高と豊水を交配してできた栃木県のオリジナル品種です。
栃木県の観光地として有名な「日光」と、梨（り）を合わせてできた名前です。
とても大きい梨で、重さが1kgくらいあり、果肉が柔らかくて糖度が高く、ジューシーでおいしい梨です。

【足立区産の野菜】
野菜のからしあえ（小松菜）：鴨下農園

今日は栗ご飯です。
栗はビタミンA、B１、C、カリウムを豊富に含む種実類です。
栗を水、砂糖、みりん、くちなしの実で煮て、鮮やかな黄色い栗に仕上げました。
栗の自然な甘さが、ご飯と良く合います。

【足立区産の野菜】
野菜スープ（小松菜）：鴨下農園

コロッケにはゆでた大豆を細かく刻んで入れました。
豆が苦手な人でも食べやすいコロッケです。
パンに切れ目を入れました。
きゃべつとコロッケを挟んで食べましょう！

【足立区産の野菜】
秋野菜のパリパリサラダ（小松菜）：鴨下農園

揚げてパリパリにした「さつまいも」と「れんこん」をゆで野菜と合わせ、ドレッシングには高知県産レモンの絞り汁を入れました。
これから旬を迎える国産レモン。
給食で色々な料理に取り入れていきたいと思います。

【足立区産の野菜】
野菜と豚肉のみそ炒め（小松菜）：鴨下農園
わかめサラダ（小松菜）：鴨下農園

今日は、麦入りのご飯です。
麦には食物繊維が豊富に含まれています。
食物繊維は便秘を防ぎ、腸内環境を整えて生活習慣病予防に役立ちます。

【足立区産の野菜】
たまごスープ（小松菜）：鴨下農園

ポテトビーンズは、片栗粉をまぶして揚げた大豆と素揚げしたじゃがいもを合わせ、塩・こしょう・カレー粉で味付けしました。
大豆が苦手な人でも、食べやすい料理です。

杏仁豆腐は、仕上げに砂糖と高知県産のレモンで作ったシロップをかけました。
牛乳寒は粉寒天を使用しています。
寒天の原料はテングサやオゴノリなどの海藻類で、乾燥状態では８０％も食物繊維を含み、お腹の調子を整えてくれます。

【足立区産の野菜】
野菜のおかかあえ（小松菜）：鴨下農園

ランチルームデザートは、シャインマスカットゼリーです。
サイダーゼリーに、シャインマスカットのコンポートを入れました。

【足立区産の野菜】
和風サラダ（小松菜）：鴨下農園
かきたま汁（小松菜）：鴨下農園

いわしのかば焼き・・・下味をつけたいわしに小麦粉をまぶして油で揚げて、甘辛いタレに浸しました。

※いわしは、IPAやDHAなどの不飽和脂肪酸やカルシウム、マグネシウムなどのミネラルが豊富です！

ホットサンド：　チーズとハムがたっぷり入ったパンです。
粒マスタードとピクルスを入れました。
トマトゥンスープ：　完熟のトマトと肉団子が入ったスープです。
スイートバジルの香りが楽しめます。
パプリカサラダ：　黄色とオレンジ色のパプリカを使いました。
ココアゼリー：　ココアと生クリームを使用した濃厚なゼリーです。

今日の果物は巨峰です。
新品種のぶどうが次々と登場する中、巨峰は長年に渡って根強い人気を維持しています。
巨峰という名前は、このぶどうを開発した研究所から見える富士山にちなんでつけられたそうです。

ぶどうに含まれる果糖・ブドウ糖は、体内ですばやくエネルギー源になるので、疲労の速攻回復に効果があります。
季節の変わり目で、疲れがたまりやすい時季です。
ぶどうを食べて元気に過ごしましょう！

今日は沖縄県の料理です。
ジューシーは、ひじきや人参などの野菜を具に、豚肉のゆで汁や昆布の出し汁で炊き込んだ沖縄風の炊き込みご飯です。
サーターアンダギーは、沖縄県の揚げ菓子です。
首里方言で、サーターは砂糖、アンダギーはアンダ＋アギ＋語尾を伸ばすことで「油で揚げたもの」という意味です。
沖縄県産の黒糖を入れて作りました。

【足立区産の野菜】
煮込みうどん（小松菜）：鴨下農園

旬のさつまいもを使用して、スイートポテトを作りました。
スイートポテトは、蒸したさつまいもを潰して、砂糖、バター、生クリームを加えて成形します。
ツヤ出しの卵とみりんを表面に塗り、オーブンで焦げ目がつくまで焼けば出来上がりです！